Pe De Cedro
| Hmotnosť | 0.25 kg |
| Veľkosť balenia | 250 g, 1000 g, 2500 g |
V roku 2012 túto farmu kúpil Edson Morais de Barros. Už vtedy mala v odbore dobrú reputáciu. Nový majiteľ mal záujem na túto povesť nadviazať a produkciu ďalej skvalitniť a to aj vďaka spolupráci s odborníkmi CACARIVE a Brazílskej asociácie výberovej kávy. Podarilo sa zmeniť niektoré postupy pri spracovaní, pestovaní aj zbere kávy. Podarilo sa mu tiež dať dohromady stabilný tím expertov, ktorí sa pravidelne podieľajú na zbere a spracovaní kávy na premývacej stanici. Kvalita sa stala dôležitou prioritou a jej kontrola bežnou praxou farmy.
V Brazílii je v poslednej dobe aj na zber kvalitnej kávy používaná stále častejšie mechanizácia, ktorej nasadenie zlacňuje celý proces zberu. Na tejto farme však stále celý zber prebieha ručne. Ešte v deň zberu je káva spracovaná. Spracovanie začína hrubým ošúpaním kávového zrna. Potom začína proces sušenia v tenkých vrstvách tak, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie. Z rovnakého dôvodu sa zrno počas sušenia obracia, prehrabuje a triedi. Suší sa tu do vlhkosti 12% a potom je zrno uskladnené v drevených nádobách. Po stabilizácii vlhkosti je potom káva zvezená do skladov COCARIVE v Carmo de Minas.
Táto káva patrí do našej štandardnej ponuky brazílskych káv, ktoré ponúkame každú sezónu pre ich krásnu čokoládovú a sladkú chuť nugátu sprevádzanú iba miernou mangovou aciditou. Táto chuťová kombinácia je dokonale vhodná pre tradičné espresso a to samozrejme aj do mliečnych variantov.
| Kód | Kód: 49/250 49/100 Zvoľte variant |
|---|---|
| Kategória: | Espresso |
| Krajina: | Brazil |
| Farma / washing station: | Pe de Cedro |
| Chuťový profil: | mango, nugát, čokoláda |
| Odporúčaná príprava: | Espresso |
| Odroda: | Yelow Bourbon |
| Metóda spracovania: | Pulped Natural |
| Nadmorská výška: | 1000 - 1250 m |
| Oblasť: | Mantiqueira de Minas |
| Acidita: | Nízka acidita |
| Cuppingové skóre: | 84 |