Kamwangi AB

Premývacia stanica Kamwangi je jednou z troch spracovateľských staníc New Ngariama Cooperative Society v Kirinyaga v strednej Keni. Má certifikáciu Rainforest Alliance a zriadili čističku odpadových vôd.

Kamwangi spracováva kávu od 1000 drobných pestovateľov, ktorí mávajú plantáže s priemernou výmerou 0,4 ha, každý z nich má približne 250 kávovníkov.

Fermentácia sa vykonáva čerstvou riečnou vodou. Rovnaká voda sa počas dňa recykluje prostredníctvom recyklačného procesu, ktorý im umožňuje výrazne znížiť spotrebu vody.

Farmári v rámci New Ngariama Cooperative v Kirinyaga majú svoje farmy na svahoch Mount Kenya a spolu so susedným regiónom Nyeri sa preslávili ako región intenzívnou a komplexnou kávou.

Pozbierané čerešne sú ručne pretriedené od nezrelých a prezretých.

Zbavenie plodov dužiny prebieha pomocou 3-diskového odvlakňovača.

Potom je káva fermentovaná za sucha po dobu 18-36 hodín v betónových tankoch pod strechou, ktorá poskytuje tieň a tým lepšiu kontrolu teploty počas procesu fermentácie.

Po fermentácii sa kávy premyjú a znovu pretriedia v umývacích kanáloch. A potom sa namočí cez noc v čistej vode.

Suší sa na slnku 12 až 20 dní na afrických posteliach. Čas toho sušenia závisí od poveternostných podmienok.